肉桂醛又称桂醛、桂皮醛,是一种存在于桂皮油、玫瑰油、等精油中的醛类有机化合物。
淡黄色黏稠液体,有的肉桂香味。相对密度1.049(20℃/4℃),熔点-7.5℃,沸点253℃(部分分解),127℃(2.13Kpa),折射率1.6195,闪点71℃。
肉桂醛具有浓郁持久的桂皮油香味,常用于食品添加剂中。在中餐的汤料、咖啡、饼干及烤焙食品中加入微量肉桂油,可增加食品的风味。在口香糖中添加肉桂醛,能增加口香糖本身的香味,还能掩盖口臭,部分口腔细菌。
以肉桂醛为食品防腐剂进行研究发现,在降低传统防腐剂用量的基础上,肉桂醛的复配型防腐剂有更好的防腐保鲜效果
因其具有促进血液循环,使皮肤回温,紧实皮肤组织、外用于
可使四肢、身体舒畅,对水分滞留的现象可以得到充分的
改善,具有很强的脂肪分解作用
肉桂醛既能增强槟榔的药用,使槟榔更为纯粹,其特有的香味,又能提升槟榔的口感口味