色素系列部分产
植物色素特性
绝大多数植物色素**,*性高。植物色素大多为花青素类、类胡萝卜素类、黄酮类化合物,是一类生物活性物质,是植物药和保健食品中的功能性有效成分。鉴于植物色素作为着色用添加剂而应用于食品、药品及化妆品中,用量达不到医疗及保健品的量效比例。在保健食品应用中,这一类植物色素可分别发挥增强人体*机能、抗氧化、降低血脂等辅助作用;在普通食品中有的可以发挥营养强化的辅助作用及抗氧化作用。
植物色素的着色色调比较自然,既可增加色调,又与**色泽相近,是一种自然的美植物色素在植物体中含量较少,分离纯化较为困难,其中有的共存物存在时还可能产生异味,因此生产成本较合成色素高。
大部分植物色素对光、热、氧、微生物和金属离子及值变化敏感,稳定性较差;使用中一部分植物色素须添加氧化剂、稳定剂方可提高商品的使用周期。
大部分植物色素染着力较差,染着不易均匀,不具有合成色素的鲜丽明亮。
植物色素种类繁多,性质复杂,就一种植物色素而言,应用时**性较强,应用范围有一定的局限性。色素系列部分产
色素系列部分产
合成**标准
●苋菜红
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒,糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品,渍制小菜,较大使用两0.05g/kg;用于红绿丝、染色樱桃(系装饰用),较大用量0.10g/kg
●胭脂红
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒,糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品,渍制小菜,较大使用两0.05g/kg;用于红绿丝、染色樱桃(系装饰用),较大用量0.10g/kg,豆奶饮料、冰淇淋较大用量为0.025g/kg(残留量0.01g/kg);虾(味)片0.05g/kg,糖果包衣0.10g/kg。
●诱惑红
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可用于糖果包衣,较大使用量0.085g/kg,用于冰淇淋、炸鸡调料较大使用量为0.07g/kg
●日落黄
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾(味)片较大使用量0.10g/kg;用于糖果包衣、红绿丝较大使用量0.20g/kg;用于冰淇淋较大使用量为0.09g/kg。
●柠檬黄
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾(味)片、渍制小菜较大使用量0.10g/kg;用于糖果包衣、红绿丝较大使用量0.20g/kg;用于冰淇淋较大使用量为0.02g/kg;植物饮料、乳酸菌饮料较大使用量为0.05g/kg。
●亮蓝
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系装饰用,不宜食用)0.10g/kg,用于青梅、虾(味)片较大使用量0.025g/kg;于冰淇淋较大使用量为0.022g/kg;用于红绿丝较大使用量0.10g/kg。
●靛蓝
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可用于腌制小菜,较大使用量为0.01mg/kg;用于高糖果汁(味)或果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系装饰用,不宜食用)较大使用量0.10g/kg,用于青梅、虾(味)片较大使用量0.025g/kg;用于红绿丝较大使用量0.20g/kg色素系列部分产