肉桂酸,化学名称3-苯基-2-丙烯酸,是一种重要的精细化工中间体,广泛应用于医药、香料、塑料和感光材料等产品的生产中
在农业工业中,肉桂酸作为生长促进剂和长效杀jun剂而用于果蔬防腐。
有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用,对紫外线有一定的隔绝作用,能使褐斑变浅、甚至消失,是防晒霜中必不可少的成分之一。
肉桂酸本身是一种香料,具有很好的保香作用,通常作为配香原料,可使主香料的香气更加清香挥发。肉桂酸的各种酯(如甲、乙、丙、丁等)都可用作定香剂,用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。
肉桂酸显著的抗氧化效果,对于减慢皱纹的出现有很好的效果。
肉桂酸至今仍是负片型感光树脂主要的合成原料。