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香精能够和面粉及其别的辅材一并开展混和，成形后历经180℃之上的温度烤制后基本上能够确保香味。为了更好地保证香味匀称分散化，可运用香精相似相溶的基本原理，先将香精溶解原材料中，再将植物油脂或水溶性原材料匀称混和。
香精是一种常见的香料，主要用于厨房烹饪使用，可以起到调香增香的作用。此外，香精还可以用于饮料制作，乳制品制作，糖果制作膨化食品等制作，相亲直接加入食品之中，增香调香。

香精至少由数种香料原料，甚至几十种**和合成香料组成，或是**化合物的复合体。香精的调配可由如下组成：
1、香基--显示出香型特征的主体；
2、合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分；
3、修饰剂--使香精变化格调的成分；
4、定香型--本身是不易挥发，并能抑制其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢；
5、稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。

香精的性质要求：
1、有一定的香型、香气或香味特征；
2、有一定的香料（有时包括：载体、辅料、溶剂或其他添加剂）的配合比例及配制工艺；
3、对人体（外用或内服）安全；
4、适应一定的加香应用要求（包括适合加香工艺条件、价格要求等）；
5、要与加香介质的性能和效用相适应，并能保持一定的稳定性和持久性；
6、要符合规定的剂型。

香精的分类 ：
1、按用途分：食品用，**用，化妆品用，肥皂用，牙膏用；
2、按香型分：果香型，花香型，药草型；
3、按形态分：液体香精，粉末香精，固体香精；
4、按溶解性分：水溶性香精，油溶性香精，乳化香精。
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