永州黑米花青素图片 包邮

黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种。主要营养成分（糙米）：按占干物质计，含粗蛋白质8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
黑米的营养成分：
1、黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
2、黑米具有*自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及*调节等多种生理功能；
3、黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的效果；
5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等效果。

由黑色食物所组成的一股「黑色力量」，例如黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、桑葚、海带、香菇、紫菜等在内的黑色食物，这些食物都含有相当丰富的花青素，而花青素是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性**色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。

需要注意的是黑米的表皮层含有大量的营养成分，加工的话会破坏黑米表皮层造成黑米营养缺失，因此黑米不宜加工。由于黑米比较难煮烂，如果吃了没煮烂的黑米，人体不仅不能吸收到黑米中的营养成分，还*引发疾病等状况。所以在煮黑米前，一定要先浸泡一晚上。

黑米外皮层中含有花青素类色素， 这种色素本身具有很强的抗衰作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是较强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
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