- 2024-10-18 08:22 797
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甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂
质量指标中国药典（1977）中规定，的质量指标如下：
人工合成
糖精钠（Sodium Saccharin）
代码GB 19.001；INS954
分子式C7H4NNaO3S·2H2O，相对分子质量241.21，结构式如图所示。
糖精钠结构式
糖精钠结构式
1、性状无色至白色结晶或晶体粉末，无臭或微有芳香气味，味较甜并微带苦，甜度为蔗糖的200~700倍。稀释1 000倍的水溶液仍有甜味，阈值约为0.00048%。易溶于水，溶解度随温度升高迅速，10%的水溶液呈中性，微溶于。
2、性能：糖精钠在水中解离出的阴离子有较强的甜味，但分子状态却物甜味反而具有苦味，故高浓度的水溶液亦有苦味。因此，使用时浓度应低于0.02%。在酸性介质中加热，甜味消失，并可形成邻氨基黄酰苯甲酸而呈苦味。
3、毒性小鼠经口LD5017.5g/kg。大鼠经口大无作用量0.5g/kg。FAO/WHO(1994)规定，ADI为0~2.5mg/kg。
4、制法邻苯二甲酸酐经酰胺化和酯化制成甲酯，再经重氮置换和氯化，然后进行氨化环合得到邻磺酰苯甲酸，后碳酸氢钠处理而得。甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂
甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂
种类介绍
甜味剂种类较多，可分为：按其来源可分为**甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，虽然也是**甜味剂，但因长期被人食用，且是重要的营养素，通常视为食品原料，在中国不作为食品添加剂。
属于非糖类的甜味剂有**甜味剂和人工合成甜味剂。**甜味剂有甜菊糖、、酸二钠、酸三钾和三钠等。人工合成甜味剂有糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。
甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂
甜味剂种类较多，可分为：按其来源可分为**甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，虽然也是**甜味剂，但因长期被人食用，且是重要的营养素，通常视为食品原料，在中国不作为食品添加剂。
属于非糖类的甜味剂有**甜味剂和人工合成甜味剂。**甜味剂有甜菊糖、、酸二钠、酸三钾和三钠等。人工合成甜味剂有糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。
甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂
代码GB19.004；INS95天冬氨酰苯丙氨酸甲酯（Aspartame，APM）
别名阿斯巴甜、甜味素
分子式C14H18N2O5，相对分子质量294.31，结构式如图所示。
APM结构式
APM结构式
1、性状白色晶体粉末，无臭，有强甜味。25℃时等电点的pH值为5.2。微溶于水，约1g/100mL；，0.26mg/100mL。0.8%水溶液的pH值为4~6.5。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味。
2、性能有强甜味，其稀溶液的甜度约为蔗糖的100~200倍。甜味与砂糖十分接近，有凉爽感，无苦味和金属味。其稳定性较差，受高温，结构发生破坏而使甜度下降，甚至甜味完全消失。
冬酰苯丙氨酸甲酯不产生热量，适合作糖尿病、肥胖症等病人用甜味剂。
3、毒性小鼠经口LD50>10g/kg。
冬酰苯丙氨酸甲酯进入人体后能迅速代谢成冬氨酸和苯丙氨酸，而被吸收和利用，不会积蓄于组织中。
FAO/WHO（1981）对冬酰苯丙氨酸甲酯的评价是，*可靠，ADI定为0~0.04g/kg。美国FDA将冬酰苯丙氨酸甲酯列为GARS物质。
4、制法由L-冬氨酸与L-苯丙氨酸甲酯盐缩合而成。
5、质量指标中国国家标准及FAO/WHO、FCC、日本食品添加物公定书规定冬酰苯丙氨酸甲酯的质量指标如下。
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质量指标中国药典（1977）中规定，的质量指标如下：
人工合成
糖精钠（Sodium Saccharin）
代码GB 19.001；INS954
分子式C7H4NNaO3S·2H2O，相对分子质量241.21，结构式如图所示。
糖精钠结构式
糖精钠结构式
1、性状无色至白色结晶或晶体粉末，无臭或微有芳香气味，味较甜并微带苦，甜度为蔗糖的200~700倍。稀释1 000倍的水溶液仍有甜味，阈值约为0.00048%。易溶于水，溶解度随温度升高迅速，10%的水溶液呈中性，微溶于。
2、性能：糖精钠在水中解离出的阴离子有较强的甜味，但分子状态却物甜味反而具有苦味，故高浓度的水溶液亦有苦味。因此，使用时浓度应低于0.02%。在酸性介质中加热，甜味消失，并可形成邻氨基黄酰苯甲酸而呈苦味。
3、毒性小鼠经口LD5017.5g/kg。大鼠经口大无作用量0.5g/kg。FAO/WHO(1994)规定，ADI为0~2.5mg/kg。
4、制法邻苯二甲酸酐经酰胺化和酯化制成甲酯，再经重氮置换和氯化，然后进行氨化环合得到邻磺酰苯甲酸，后碳酸氢钠处理而得。甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂
甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂
种类介绍
甜味剂种类较多，可分为：按其来源可分为**甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，虽然也是**甜味剂，但因长期被人食用，且是重要的营养素，通常视为食品原料，在中国不作为食品添加剂。
属于非糖类的甜味剂有**甜味剂和人工合成甜味剂。**甜味剂有甜菊糖、、酸二钠、酸三钾和三钠等。人工合成甜味剂有糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。
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甜味剂种类较多，可分为：按其来源可分为**甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，虽然也是**甜味剂，但因长期被人食用，且是重要的营养素，通常视为食品原料，在中国不作为食品添加剂。
属于非糖类的甜味剂有**甜味剂和人工合成甜味剂。**甜味剂有甜菊糖、、酸二钠、酸三钾和三钠等。人工合成甜味剂有糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。
甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂
代码GB19.004；INS95天冬氨酰苯丙氨酸甲酯（Aspartame，APM）
别名阿斯巴甜、甜味素
分子式C14H18N2O5，相对分子质量294.31，结构式如图所示。
APM结构式
APM结构式
1、性状白色晶体粉末，无臭，有强甜味。25℃时等电点的pH值为5.2。微溶于水，约1g/100mL；，0.26mg/100mL。0.8%水溶液的pH值为4~6.5。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味。
2、性能有强甜味，其稀溶液的甜度约为蔗糖的100~200倍。甜味与砂糖十分接近，有凉爽感，无苦味和金属味。其稳定性较差，受高温，结构发生破坏而使甜度下降，甚至甜味完全消失。
冬酰苯丙氨酸甲酯不产生热量，适合作糖尿病、肥胖症等病人用甜味剂。
3、毒性小鼠经口LD50>10g/kg。
冬酰苯丙氨酸甲酯进入人体后能迅速代谢成冬氨酸和苯丙氨酸，而被吸收和利用，不会积蓄于组织中。
FAO/WHO（1981）对冬酰苯丙氨酸甲酯的评价是，*可靠，ADI定为0~0.04g/kg。美国FDA将冬酰苯丙氨酸甲酯列为GARS物质。
4、制法由L-冬氨酸与L-苯丙氨酸甲酯盐缩合而成。
5、质量指标中国国家标准及FAO/WHO、FCC、日本食品添加物公定书规定冬酰苯丙氨酸甲酯的质量指标如下。
甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂
