- 2024-06-26 08:00 747
- 产品价格：面议
- 发货地址：江苏徐州泉山区 包装说明：不限
- 产品数量：9999.00 个产品规格：不限
- 信息编号：198844277公司编号：14479046
- 王经理 销售经理 微信 13338976321
- 进入店铺 在线留言 QQ咨询 在线询价
清凉剂生产厂家
- 相关产品：
清凉剂生产厂家
营养强化剂在食品加工过程中，并非每种产品都需要强化，强化剂的使用要有针对性，使用强化剂通常应注意以下几点：
（1）强化用的营养素应是人们膳食中或大众食品中含量低于需要量的营养素；
（2）易被机体吸收利用；
（3）在食品加工、储存等过程中不易分解破坏，且不影响食品的色、香、味等感官性状；
（4）强化剂量适当，不致破坏机体营养平衡，更不致因摄食过量引起中；
（5）卫生*，质量合格，经济合理。
强化剂
1、类：A、β-胡萝卜素、B族（硫胺素盐、核黄素、）、c。
2、矿物元素强化剂：钙、碘、铁、锌
3、常用的赖氨酸强化剂有：L-赖氨酸、L-赖氨酸.L-天冬氨酸盐、L-赖氨酸-L-谷氨酸盐等。另外，也是常用的一种强化剂。
4、常用于食品强化的蛋白质有大豆蛋白、乳清蛋白、脱脂乳粉、酵母粉、鱼粉等。
世界上所用的营养强化剂总数种，在我国，营养强化剂在食品添加剂中是*16类。按GB14880－94标准列入名单的有37种，其中及含氧化合物12种，17种，矿物质8种，对这些产品品种都明确规定了使用范围和使用量，并制定了实施细则。
在如此众多的营养强化剂中，根据不同的情况科学合理的选择营养强化剂，应遵循一定的原则。
1、在选择强化某种营养素之前，必须考虑膳食中该营养素的其他来源，一方面要保证摄入强化食品后该营养素水平不会过量；另一方面，该营养素的添加也应该确有必要，营养素的强化用量应该使其在膳食中的含量有明显的提高，以便摄入通常数量的食物即可得到充足的该种营养素。
2、注意各种营养素之间的平衡，防止由于食品强化而造成营养素摄入的不平衡；而且在食品中添加一种必需营养素后，不得对其它营养素的代谢产生不利影响。
3、尽量选择具有生物活性和稳定性高的营养强化剂。例如铁的营养效价就因所用形式不同，而有很大的差异。再如，有些营养素可由于接触空气或加热而被破坏，像A、抗坏血酸和核黄素、等可因光、热和氧化作用而被破坏。面粉中的β－胡萝卜素含量很少，而β－胡萝卜素的稳定性又比较高，所以可在面包和饼干中添加适量的β－胡萝卜素（用量为0．5mg/kg面粉中），经过面团调制、醒发（面包）或压片（饼干）、焙烤其保留量仍高达83．3%。
4、尽量选择容易被人体吸收的营养强化剂，尽量避免使用难溶的、难以吸收或易被食物影响吸收率的强化剂。有些无机盐和容易在食物中相互作用而被破坏或因水洗而损失，因此所加入的营养素应和原有食物无干扰作用，如铁就可食物中的某些单酸、酯酰形成沉淀。
5、强化某种必需营养素必须同时提供其测定和的技术方法。
6、添加的营养素不应对食品的特性，如*性、色、香、味、质构、烹调性质等产生不良影响，也不得过分缩短食品的货架寿命。
为增强营养成分而加入食品中的**的或者人工合成而属于**营养素范围的。食品中含有多种营养素，但种类不同，其分布和含量也不相同。此外，在食品的生产、加工和保藏过程中，营养素往往遭受损失。为补充食品中营养素的不足，提高食品的营养价值，适应不同人群的需要，可添加食品营养强化剂。食品的营养强化剂兼有简化膳食处理、方便摄食和防病等作用。
营养强化剂按性质可分 3类。①：种类很多，按溶解性有脂溶性和水溶性之分。脂溶性有 A、D、E、K4种。人类易于缺乏并需要强化的是 A和D。水溶性包括B复合物和 C等，需要强化的主要是B、B、pp（）和 C等。②：人体不能合成或合成的量不足,需要从食物中供给的必需有9种：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。谷物中主要缺乏赖氨酸，豆类、乳类和肉类中蛋氨酸含量较少。因此，食品需要强化的主要是赖氨酸和蛋氨酸，也可包括色氨酸和苏氨酸。③矿物质：既不能在体内合成，也不会在代谢过程中消失。但是，体内每天都有一定量排出，故需从食品中补充。人体所需的矿物质种类很多，日常饮食一般均能满足机体需要,仅有少数几种如钙、铁和碘等易患不足,特别是对处于生长发育期的婴幼儿、青少年、孕妇和乳母，钙和铁的缺乏较为常见。碘的缺乏依生活环境条件而异。此外，近年来也有人认为锌、氟、铜等也有酌情强化的必要。
食品营养强化剂使用时主要遵循以下原则：①生产、经营和使用必须遵从颁发的有关标准、卫生、标志等法规。②强化的营养素应是大多数人膳食中含量低于需要量的营养素；强化的食品应是人们大量消费或消费量较大的食品。③应用工艺合理，在食品加工、保存等过程中不易分解、破坏，或转变成其他物质；不影响其他营养成分和食品的色、香、味等感官性状。④易被机体吸收利用。⑤强化剂量适当,不破坏机体营养平衡,更不致因摄食过量而中。
营养强化剂
人类的**食物，几乎没有一种单纯食物含有满足人体所需的全部营养素。如寒冷地带缺少蔬菜，该地人们所吃的食物很可能缺乏C；精制米和小麦粉大部分B1已损失。许多食品均经过加工，如牛奶制成奶粉，各种食物制成罐头食品等，在食品加工中都会失去部分甚至绝大部分营养素。此外，大部分食品在销售前的运输和储存过程中，各种营养素特别是均有一定的损失。因此，在各食品中加入适宜种类和剂量的营养素，不仅能弥补**食品的缺陷，而且还可合理地改变营养成分及其比例，以满足不同人群对营养的需要。可见，食品经强化后，可提供*的营养，减少很多营养缺乏病或因营养缺乏引起的并发症，有利于增强人的体质，提高健康水平。
营养强化剂的优点
营养强化剂不仅能提高食品的营养质量，而且还可提高食品的感官质量和改善其保藏性能。如E、卵磷脂、C等，它们既是营养强化剂，又是良好的抗氧化剂，可延缓和减少食品的氧化油。
食品经强化处理后，食用较少种类和单纯的食品即可获得*的营养，从而可简化膳食处理。如在乳制品中强化A、C、D、B1、B2、B6、B12和尼克酸等，制成调制乳粉，供和婴幼儿食用，可大大简化食谱和制作，特别是对婴幼儿，只需食用一种食品，即可获得*的营养。某些职业的人群食用强化食品，对膳食的简化更具有重要意义，如和地质工作人员所食用的强化压缩干燥的食品，营养既*，体积又小，质量又轻，食用又方便。
营养强化剂的分类
主要可分为、和无机盐3大类。
1．强化食品
常用的类有A、B1、B2、C、D、PP及其物。如牛奶中加A、D（AD钙奶），面粉中加B，某些饮料中加C等。
2．强化食品
常用的有8种人体必须的及其物。但因赖氨酸在谷物蛋白质和一些其他植物蛋白质中含量很少；蛋氨酸在大豆、花生和肉类蛋白质中相对偏低，所以赖氨酸和蛋氨酸（尤其是赖氨酸）是按照人体需要及其比例，在食物蛋白质中显缺乏的（称为限制）。目前世界上许多普遍采用赖氨酸加入大米、面条、面包、饼干以及饮料中，如赖氨酸面包等。
（1）强化用的营养素应是人们膳食中或大众食品中含量低于需要量的营养素；
（2）易被机体吸收利用；
（3）在食品加工、储存等过程中不易分解破坏，且不影响食品的色、香、味等感官性状；
（4）强化剂量适当，不致破坏机体营养平衡，更不致因摄食过量引起中；
（5）卫生*，质量合格，经济合理。
强化剂
1、类：A、β-胡萝卜素、B族（硫胺素盐、核黄素、）、c。
2、矿物元素强化剂：钙、碘、铁、锌
3、常用的赖氨酸强化剂有：L-赖氨酸、L-赖氨酸.L-天冬氨酸盐、L-赖氨酸-L-谷氨酸盐等。另外，也是常用的一种强化剂。
4、常用于食品强化的蛋白质有大豆蛋白、乳清蛋白、脱脂乳粉、酵母粉、鱼粉等。
世界上所用的营养强化剂总数种，在我国，营养强化剂在食品添加剂中是*16类。按GB14880－94标准列入名单的有37种，其中及含氧化合物12种，17种，矿物质8种，对这些产品品种都明确规定了使用范围和使用量，并制定了实施细则。
在如此众多的营养强化剂中，根据不同的情况科学合理的选择营养强化剂，应遵循一定的原则。
1、在选择强化某种营养素之前，必须考虑膳食中该营养素的其他来源，一方面要保证摄入强化食品后该营养素水平不会过量；另一方面，该营养素的添加也应该确有必要，营养素的强化用量应该使其在膳食中的含量有明显的提高，以便摄入通常数量的食物即可得到充足的该种营养素。
2、注意各种营养素之间的平衡，防止由于食品强化而造成营养素摄入的不平衡；而且在食品中添加一种必需营养素后，不得对其它营养素的代谢产生不利影响。
3、尽量选择具有生物活性和稳定性高的营养强化剂。例如铁的营养效价就因所用形式不同，而有很大的差异。再如，有些营养素可由于接触空气或加热而被破坏，像A、抗坏血酸和核黄素、等可因光、热和氧化作用而被破坏。面粉中的β－胡萝卜素含量很少，而β－胡萝卜素的稳定性又比较高，所以可在面包和饼干中添加适量的β－胡萝卜素（用量为0．5mg/kg面粉中），经过面团调制、醒发（面包）或压片（饼干）、焙烤其保留量仍高达83．3%。
4、尽量选择容易被人体吸收的营养强化剂，尽量避免使用难溶的、难以吸收或易被食物影响吸收率的强化剂。有些无机盐和容易在食物中相互作用而被破坏或因水洗而损失，因此所加入的营养素应和原有食物无干扰作用，如铁就可食物中的某些单酸、酯酰形成沉淀。
5、强化某种必需营养素必须同时提供其测定和的技术方法。
6、添加的营养素不应对食品的特性，如*性、色、香、味、质构、烹调性质等产生不良影响，也不得过分缩短食品的货架寿命。
为增强营养成分而加入食品中的**的或者人工合成而属于**营养素范围的。食品中含有多种营养素，但种类不同，其分布和含量也不相同。此外，在食品的生产、加工和保藏过程中，营养素往往遭受损失。为补充食品中营养素的不足，提高食品的营养价值，适应不同人群的需要，可添加食品营养强化剂。食品的营养强化剂兼有简化膳食处理、方便摄食和防病等作用。
营养强化剂按性质可分 3类。①：种类很多，按溶解性有脂溶性和水溶性之分。脂溶性有 A、D、E、K4种。人类易于缺乏并需要强化的是 A和D。水溶性包括B复合物和 C等，需要强化的主要是B、B、pp（）和 C等。②：人体不能合成或合成的量不足,需要从食物中供给的必需有9种：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。谷物中主要缺乏赖氨酸，豆类、乳类和肉类中蛋氨酸含量较少。因此，食品需要强化的主要是赖氨酸和蛋氨酸，也可包括色氨酸和苏氨酸。③矿物质：既不能在体内合成，也不会在代谢过程中消失。但是，体内每天都有一定量排出，故需从食品中补充。人体所需的矿物质种类很多，日常饮食一般均能满足机体需要,仅有少数几种如钙、铁和碘等易患不足,特别是对处于生长发育期的婴幼儿、青少年、孕妇和乳母，钙和铁的缺乏较为常见。碘的缺乏依生活环境条件而异。此外，近年来也有人认为锌、氟、铜等也有酌情强化的必要。
食品营养强化剂使用时主要遵循以下原则：①生产、经营和使用必须遵从颁发的有关标准、卫生、标志等法规。②强化的营养素应是大多数人膳食中含量低于需要量的营养素；强化的食品应是人们大量消费或消费量较大的食品。③应用工艺合理，在食品加工、保存等过程中不易分解、破坏，或转变成其他物质；不影响其他营养成分和食品的色、香、味等感官性状。④易被机体吸收利用。⑤强化剂量适当,不破坏机体营养平衡,更不致因摄食过量而中。
营养强化剂
人类的**食物，几乎没有一种单纯食物含有满足人体所需的全部营养素。如寒冷地带缺少蔬菜，该地人们所吃的食物很可能缺乏C；精制米和小麦粉大部分B1已损失。许多食品均经过加工，如牛奶制成奶粉，各种食物制成罐头食品等，在食品加工中都会失去部分甚至绝大部分营养素。此外，大部分食品在销售前的运输和储存过程中，各种营养素特别是均有一定的损失。因此，在各食品中加入适宜种类和剂量的营养素，不仅能弥补**食品的缺陷，而且还可合理地改变营养成分及其比例，以满足不同人群对营养的需要。可见，食品经强化后，可提供*的营养，减少很多营养缺乏病或因营养缺乏引起的并发症，有利于增强人的体质，提高健康水平。
营养强化剂的优点
营养强化剂不仅能提高食品的营养质量，而且还可提高食品的感官质量和改善其保藏性能。如E、卵磷脂、C等，它们既是营养强化剂，又是良好的抗氧化剂，可延缓和减少食品的氧化油。
食品经强化处理后，食用较少种类和单纯的食品即可获得*的营养，从而可简化膳食处理。如在乳制品中强化A、C、D、B1、B2、B6、B12和尼克酸等，制成调制乳粉，供和婴幼儿食用，可大大简化食谱和制作，特别是对婴幼儿，只需食用一种食品，即可获得*的营养。某些职业的人群食用强化食品，对膳食的简化更具有重要意义，如和地质工作人员所食用的强化压缩干燥的食品，营养既*，体积又小，质量又轻，食用又方便。
营养强化剂的分类
主要可分为、和无机盐3大类。
1．强化食品
常用的类有A、B1、B2、C、D、PP及其物。如牛奶中加A、D（AD钙奶），面粉中加B，某些饮料中加C等。
2．强化食品
常用的有8种人体必须的及其物。但因赖氨酸在谷物蛋白质和一些其他植物蛋白质中含量很少；蛋氨酸在大豆、花生和肉类蛋白质中相对偏低，所以赖氨酸和蛋氨酸（尤其是赖氨酸）是按照人体需要及其比例，在食物蛋白质中显缺乏的（称为限制）。目前世界上许多普遍采用赖氨酸加入大米、面条、面包、饼干以及饮料中，如赖氨酸面包等。
