对照品

亲油性较大，易穿透进入细胞体内，干扰的通透性，抑制对的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
的作用：
1、主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等；
2、用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂；
3、防腐剂；抗微生物剂；
4、也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式。使用范围及使用量参见。此外，也可作为饲料的防腐剂；
5、该品用作食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等**合成的中间体；
6、用作血清胆红素试验的助溶剂、食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等**合成的中间体。

的物化性质：
1、含量：≥99.5%
2、外观：合格
3、水不溶物：0.01
4、碱度：合格
5、氯化物：0.01
6、酸盐：0.005；
7、铁：0.0005
8、重金属（以Pb计）：0.0005
9、外观与性状：白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带气味；
10、熔点：122.4℃；
11、沸点：249℃；
12、闪点：121-123℃（闭杯）；
是用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致。

大多为白色颗粒，无臭或微带气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐佳PH是2.5-4.0。

的急性毒性较小，动物大无作用计量(MNL)为500mg/kg体重。但其在人体肠道的酸环境下可转化为毒性较强的。小鼠摄入及其盐，会导致体重下降、腹泻、、瘫痪甚至。的毒性是通过改变的通透性，抑制对的吸收，并透过抑制脂肪酶等酶的活性，是ATP合成受阻实现的。
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