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植物甾醇的物理性质
植物甾醇为具有旋光性的白色固体，经溶剂结晶获得的甾醇通常为针状或鳞片状白色晶体，其产品则多为粉末状、片状或颗粒状，甾醇相对密度略小于水，甾醇熔点均在100℃以上，较高达215℃。甾醇分子中碳原子数一般为27～31，相对分子质量为386～456。甾醇不溶于水、碱和酸，常温下微溶于丙酮和，溶解于乙醚、、、乙酯、二化碳、。

植物甾醇的用途
甾醇对人体具有重要的生理活性作用，在肠道中它能抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，在肝脏中能抑制胆固醇的生化合成。因此，甾醇适用于**高胆固醇、高血脂等疾病。同时，该产品在医药、化妆品、动物生长剂及纸张加工、印刷、纺织、食品等领域有广泛用途。另外，甾醇还是一种重要的医药中间体，用于制备药物中间体AAD。

四、什么人要谨慎使用大豆甾醇？ 合并 慢性肾功能不全的糖尿病患者，儿童、孕妇和哺乳妇女，维生素A缺乏的人群，在使用大豆甾醇时，应向医生咨询具体情况。

植物甾醇分子式
β-谷甾醇（C29H50O），豆甾醇（C29H48O），菜油甾醇（C28H48O）菜籽甾醇（C28H46O）。