食品甜菊糖苷|甜菊糖苷产地|甜菊糖苷厂家

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简介

甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的新型甜味剂，而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几历史。甜味剂行业的资料显示，甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国应用于食品、饮料、调味料的生产中。中国是**主要甜菊糖甙生产国。

甜度与甜感特征

甜度为蔗糖的250~450倍，口感很好， 适度可口，纯品后味较少，是接近砂糖的甜味剂。

性状与性能

甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中

会吸湿，室温下的溶解度过40。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较好。

使用建议

甜菊糖可作为下列产品的风味增强剂：甜菊苷和甜菊双糖苷A可用于冰激凌和软饮料；甜菊苷用来增强氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧；甜菊醇糖苷及其盐类可用于水果、蔬菜的催熟；甜菊苷添加于食品、饮料作芳香风味增强剂；用于食品的无盐储藏。甜菊糖与糖、麦芽糖浆、果糖、山梨糖醇、麦芽糖醇及酮糖等一起用于制造硬糖。甜菊苷可用于生产口香糖和泡泡糖，也可用来生产有各种风味的糖果，如具有番木瓜、菠萝、番石榴、苹果、橘子、葡萄或草莓风味的软糖。甜菊糖还可与山梨糖醇、、酸等混用于生产蛋糕粉。因甜菊苷对热稳定，因此适合于这方面的用途。

各种软饮料，如可乐饮料，也可用甜菊苷和高果糖浆复配来增甜。甜菊苷还可用于固体饮料、饮料、甜酒和咖啡

主要用途

是低热量甜味剂。甜菊糖的热值为蔗糖的1/300,摄入人体后不被吸收,不产生热量, 甜菊糖与蔗糖果糖或异构化糖混用时,可提高其甜度,口味。可用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯。按生产需要适量使用。

应用

甜菊糖苷与蔗糖对比

蔗糖是以果糖和葡萄糖为主要成分的双糖，原产地居民食用数，至今未发现。物理化学性稳定，，因此比蔗糖制品可延长保质期。甜菊糖苷甜度高，且持续时间长，无褐变，利于保持饮料、食品的本色。

利用甜菊糖苷代替部分蔗糖加工食品、饮料等，不仅可以降低成本，同时也符合食品、饮料逐渐向低糖化发展的要求。