甘露寡糖甜味剂生产厂家

江苏采薇生物科技有限公司

甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂

发展趋势

营养甜味剂是指某甜味剂与蔗糖甜度相同时，其热值在蔗糖热值的2%以上。非营养型甜味剂是指热值低于蔗糖热值的2%。

**非营养型甜味剂日益受到重视，是甜味剂的发展趋势，WHO指出，糖尿病患者已达到5千万以上，美国人中有四分之一以上要求低热量食物。在蔗糖替代品中，美国主要使用阿斯巴甜，达90%以上，日本以甜菊糖苷为主，欧洲人对AK糖（安赛蜜）比较感兴趣。这三种非营养型甜味剂在中国均可使用。

甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂

甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂

代码GB19.004；INS95天冬氨酰苯丙氨酸甲酯（Aspartame，APM）

别名阿斯巴甜、甜味素

分子式C14H18N2O5，相对分子质量294.31，结构式如图所示。

APM结构式

APM结构式

1、性状白色晶体粉末，无臭，有强甜味。25℃时等电点的pH值为5.2。微溶于水，约1g/100mL；乙醇，0.26mg/100mL。0.8%水溶液的pH值为4~6.5。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味。

2、性能有强甜味，其稀溶液的甜度约为蔗糖的100~200倍。甜味与砂糖十分接近，有凉爽感，无苦味和金属味。其稳定性较差，受高温，结构发生破坏而使甜度下降，甚至甜味完全消失。

天门冬酰苯丙氨酸甲酯不产生热量，适合作糖尿病、肥胖症等病人用甜味剂。

3、毒性小鼠经口LD50>10g/kg。

天门冬酰苯丙氨酸甲酯进入人体后能迅速代谢成天门冬氨酸和苯丙氨酸，而被吸收和利用，不会积蓄于组织中。

FAO/WHO（1981）对天门冬酰苯丙氨酸甲酯的评价是，*可靠，ADI定为0~0.04g/kg。美国FDA将天门冬酰苯丙氨酸甲酯列为GARS物质。

4、制法由L-天门冬氨酸与L-苯丙氨酸甲酯盐缩合而成。

5、质量指标中国国家标准及FAO/WHO、FCC、日本食品添加物公定书规定天门冬酰苯丙氨酸甲酯的质量指标如下。

甜味剂系列部分产品（依广告法要求不详之处及更多甜味剂